How to cook cauliflower

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить цветную капусту быстро и вкусно. И не зря, ведь цветная капуста является одним из наиболее полезных овощей. Минералы и витамины, содержащиеся в цветной капусте, полностью удовлетворяют суточную норму организма.

4 причины включить цветную капусту в свой рацион

1. Вы удвоите дозу витаминов и антиоксидантов с цветной капустой.

2. Цветная капуста, овощ, который может охватывать самые вкусные формы в суфле, супах или салатах.

3. Кроме сладкого вкуса, цветная капуста, так же, как и брокколи, является отличным источником витаминов и минералов, которые вы можете восполнять при каждом приеме пищи. В одной порции цветной капусты есть 67% от суточной нормы витамина С, и антиоксидантов, которые предотвращают рак и борятся с инфекциями, путем укрепления иммунной системы.

4. Цветная капуста имеет в изобилии волокна, которые улучшают пищеварение, фолиевую кислоту необходимую для надлежащей, защиты организма от анемии, а также помогает регенерации тканей.

Как выбрать цветную капусту

Свежая цветная капуста, не должна быть вялой и иметь пятна. Соцветия и стебли должны быть сухими. Хранить нужно в холодильнике в бумажном пакете или завернуть в пленку, но всегда со штоком вниз по позвоночнику, чтобы предотвратить конденсацию, которая может уничтожить овощ. Хранить не больше недели. Наиболее полезно, употреблять сырой, но вы можете потреблять вареные, жареные или запеченные блюда. Важно знать, сколько готовить, чтобы не потерять все качества.

Цветная капуста имеет сладкий, сливочный вкус, листья и стебли также съедобны.

Вы задумаетесь о том, что приготовить на ужин из цветной капусты. Давайте попробуем разобраться.

Предварительная обработка

1. Овощ не следует мыть. Перед тем, как приготовить цветную капусту, вымочите ее в соленой воде, чтобы удалить всех насекомых.

2. Снимите внешние листья.

3. Уберите корень с цветной капусты острым ножом.

4. Начните разбирать на соцветия.

5. Если цветы крупнее, их можно разрезать на мелкие куски.

Особенности приготовления

1. Листья, стебли и цветки могут быть съеденными сырыми или приготовленными. Они потребляются как таковые или в салатах. Когда приготовленные они могут быть съедены в качестве гарнира, в одиночку или покрытые соусом. Кроме того, цветную капусту часто добавляют в другие блюда, такие как картофель, макароны, омлеты, супы. Цветная капуста может быть соединена в некоторых рецептах с брокколи.

2. Цветная капуста, может быть приготовлена несколькими способами. Некоторые общие методы — пар, кипячение, тушения, жарка и приготовление в микроволновой печи.

Цветная капуста не должна быть приготовлена до готовности, ведь соцветия увядают и становятся мягкими.

3. Не переваривайте цветную капусту. Это может привести к поломке, потере цвета, вкуса и привести к потере питательных веществ.

4. При приготовлении цветная капуста, добавьте одну или две столовые ложки лимонного сока, столовую ложку уксуса и стакан молока. Молоко обеспечит сладкий вкус цветной капусты, а кислота сохранит цвет. Для устранения неприятного запаха, бросьте в емкость кусочек хлеба.

5. Не готовьте капусту в емкости из алюминия или железа, потому что химические реакции с металлами, могут привести к обесцвечиванию цветную капусту.

Классические блюда из цветной капусты

Из цветной капусты и мягкого сыра можно приготовить интересные блюда.

«Английский метод» включает в себя приготовление цветной капусты на пару в течение 15-20 минут перед погружением в сырный соус. Хотя это выглядит впечатляюще на тарелке, учитывая насыщенность белого цвета, но всё-таки это решение подходит для автономного блюда.

«Французский метод», который, хотя и сложнее, дает лучшие результаты. Необходимо отварить цветную капусту отдельными соцветиями, в течение 15 минут. После добавить классический соус бешамель, либо приготовить соус на основе молока с луком и чесноком.

Соусы для цветной капусты

Соус со сливками, даст густую консистенцию и более богатый вкус. При использовании жирного сливочного соуса не будет страдать консистенция и соус не будет водянистым, когда мы поставим его в духовку с цветной капустой. Сыр Чеддер, также является очевидным выбором, так как он вкусный и ароматный. Другие выбирают Ланкаширский сыр, который более хрупкий, вкусный и содержит больше лактозы, смесь отличается насыщенным сливочным соусом. Джейми Оливер, например, использует для добавок даже анчоусы. Другой известный шеф-повар, Гэри Родос, добавляет ложку горчицы, давая аромат соусу. Интересно подчеркивает блюдо мускатный орех. Украшение различными ингредиентами могут быть добавлены, чтобы дать визуальное восприятие этого блюда. Иногда можно добавить немного панировочных сухарей с рассыпчатой текстурой. Некоторые добавляют в сухари розмарин, оливковое масло и даже полоски бекона.

Запеченная цветная капуста с мягким сыром

Ингредиенты:

[list]
литр молока,

половину лука,

зубчик чеснока,

лавровый лист,

75 г сливочного масла,

50 г муки,

соль и перец,

цветная капуста размер средний,

4 ломтика белого хлеба (в крошку),

100 г сыра,

75 миллилитров сливок,

мускатный орех,

25 граммов сыра чеддер.
[/list]

Приготовление:

Первым шагом поставить молоко в кастрюлю добавив зубчик чеснока и половину луковицы, а также щепотку соли и лавровый лист. Нагрейте почти до кипения. Снимите с тепла и дайте молоку в течение 15 минут насытиться ароматами пряностей. Растопить 50 г сливочного масла в кастрюле на среднем огне, перемешать и добавить муку. Нагревать несколько минут, пока смесь не начнет пахнуть как печенье, затем добавьте молоко медленно, помешивая, пока вы не получите гладкую консистенцию. Далее медленно довести до кипения в течение 15-20 минут, пока соус не загустеет. Между тем, поставьте большую кастрюлю с кипящей и подсоленной водой. Бросьте туда соцветия цветной капусты и варите в течение 4 минут, до готовности. Слейте воду и держите их в тепле. Растопить оставшееся масло в сковороде и обжарить капусту в нем до тех пор, пока она станет коричниветь. Добавьте приправу (соль и перец) и переместите цветную капусту в лоток. В оставшемся масле в сковороде обжарьте панировочные сухари, пока они не станут золотыми. Включите духовку. Смешайте Ланкашир сыр со сливками, добавьте щепотку мускатного ореха и приправить по вкусу. Залейте соусом капусту. Посыпьте тертым сыром Чеддер и выпекайте, затем посыпьте поджаренными сухарями. Consulting and training courses that help business add value and build relationships in every interaction https://cmaconsulting.com.au/ in Melbourne.